Opvangen van brouwgraan

Madeleine Gielens zag dat negen jaar geleden al. Met Magie Creations bouwde ze een hele keten om dit ‘brouwgraan’ te redden en te verwerken tot ingrediënten voor bakkerijen. Brood, koekjes, energierepen, crackers: het kan er allemaal mee gemaakt worden en smaakt nét wat beter. Om aan dit brouwgraan te komen heeft Madeleine in samenwerking met een bierbrouwer een installatie neergezet waarmee tijdens het brouwen van bier het brouwgraan veilig en hygiënisch opgevangen kan worden. Hierna kan het getransporteerd en verwerkt worden.

De bakkers zijn er blij mee

Normaal wordt dit brouwgraan, ook wel bierbostel genoemd, gebruikt als veevoer of weggegooid. In Nederland gaat dit jaarlijks om 560 miljoen kilo. Daarmee kan je heel Utrecht bedekken! Nu levert Magie Creations aan bakkers door het hele land. Patrick Tissen, directeur van De Bakkers Combinatie, ziet het enthousiasme over het graan terug bij de bakkers waarmee hij samenwerkt. Brouwgraan voegt volgens hem smaak én voedingswaarde toe aan een product, en dat maakt het tot een uniek ingrediënt. “Van zachte waldkornbol tot worstenbrood tot pizza, brouwgraan voegt aan al deze producten waarde toe”.

Zelf een keer proberen

Wil je het zelf eens proberen? Madeleine maakt ook zelf repen van het brouwgraan om te laten zien wat je ermee kan doen. Deze repen geven je energie voor de hele dag én zijn serieus lekker! Check brewlicious.nl.

Dit verhaal is geschreven door Léon Polman. Hij is oprichter van het For Good merk Green Side en gaat in september op bezoek bij 30 andere For Good merken tijdens zijn Koffiechallenge. Zijn bevindingen en antwoorden op de vragen die hij heeft, deelt hij via zijn linkedin, volg hem vast en blijf op de hoogte!