Deze kroketjes zijn gemaakt van aardappels die niemand meer wilde
Krokant van buiten, romig van binnen, precies zoals een goede kroket hoort te zijn. Wat je niet proeft: dat deze gemaakt is van zoete aardappel die net niet mooi genoeg was voor het schap. Een beetje krom, een vlekje, een maatje te klein. Voor de supermarkt reden genoeg om te weigeren. Voor Van Kneus juist reden om er iets lekkers van te maken. Ze noemen het geen reststromen, maar Beststromen. Een slimme manier om het om te denken!
De man achter de kneusjes
Achter Van Kneus zit Harald van Amerom, die met een Indische achtergrond is opgegroeid met een grote liefde voor eten, en met een regel die bij hem thuis heilig was: je gooit geen eten weg. Die gedachte is precies waar Van Kneus op gebouwd is. Alleen past hij ‘m nu toe op groente en fruit die onderweg naar de winkel worden afgekeurd: net te klein, net een vlekje, net niet perfect genoeg. Terwijl de smaak precies hetzelfde is.
Harald staat er trouwens niet alleen voor. De boeren, importeurs en productontwikkelaars in de keten zijn mede-eigenaar gemaakt van VanKneus. Iedereen die met het product te maken heeft, heeft dus ook belang bij zo min mogelijk weggooien.
Pak de volgende keer zelf een ‘kneusje’
De makkelijkste stap: pak bij de supermarkt eens de paprika of komkommer met een deukje. Smaakt precies hetzelfde, kost je geen extra moeit. Wil je iets meer doen? Denk dan aan de volgende dingen:
- Kijk eens of er een box van Too Good To Go beschikbaar is in de buurt.
- Vraag bij je volgende bedrijfsborrel eens welke cateraar ingehuurd wordt.
- Bestel eens een keer een box bij No Waste Army die ook kromme groente en fruit redt.
Dit verhaal is geschreven door Léon Polman. Hij is oprichter van het For Good merk Green Side en gaat in september op bezoek bij 30 andere For Good merken tijdens zijn Koffiechallenge. Zijn bevindingen en antwoorden op de vragen die hij heeft, deelt hij via zijn linkedin, volg hem vast en blijf op de hoogte!
